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Durante o festival sagrado de Navratri, quando o jejum e a devoção ocupam o centro das atenções, essas receitas satvik veganas oferecem uma maneira deliciosa de nutrir seu corpo enquanto permanece fiel às suas práticas espirituais. O Vegan Badam Halwa e o Vegan Custard Apple Kheer de 10 minutos não são apenas perfeitos para o jejum, mas também servem como oferendas saudáveis à Deusa. Elaboradas com ingredientes vegetais, essas sobremesas oferecem sabores ricos sem laticínios, tornando-as escolhas deliciosas e cuidadosas para este momento auspicioso. Abrace a tradição com um toque de compaixão e saboreie essas guloseimas fáceis e saudáveis durante as celebrações do Navratri. Estas divinas receitas doces Navratri Satvik são criadas por Saritha Sreedharan, nutricionista e apoiadora do Veganuary India. Ela também é autora do livro de receitas Whole Foods Plant-Based.
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1. Badam Halwa vegano:
Ingredientes:
- Amêndoas – 1 xícara
- Açúcar em pó – 3/4 xícara
- Água – 1/2 xícara
- Pó de cardamomo -1/2 colher de chá
- Açafrão – alguns fios para dar sabor
- Qualquer leite de nozes – 1/2 xícara
- Mistura: Amêndoas em pó até obter um pó fino, não retire a casca.
Método:
- Use uma panela com alça. Adicione todos os ingredientes acima na panela. Misture bem. Em fogo médio, cozinhe mexendo ocasionalmente.
- À medida que as amêndoas cozinham, os óleos das nozes são liberados, o que é suficiente para o halwa. Cozinhe até obter consistência de halwa. Transfira para uma tigela ainda quente.
- Decore com as sementes esmagadas. A halva pode ser armazenada por 3 dias na geladeira.
- Você pode optar por adicionar polpa de manga fresca (se for da época) como cobertura, conforme mostra a imagem.
Crédito da foto: Chef Saritha Sreedharan
2. Maçã Sabudana Vegana Kheer:
Ingredientes:
- Qualquer leite de nozes – 2 xícaras
- Sabudana – 3/4 xícara de molho
- Pinha sem sementes e purê – 1 xícara
- Pó de cardamomo – 1/4 colher de chá
- Açafrão – alguns fios para dar sabor
- Sementes misturadas, torradas – Para enfeitar
- Imersão: Mergulhe a sabudana em água por 3 a 4 horas.
Método:
- Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e cozinhe a sabudana até ficar transparente. Adicione o leite de nozes grosso, o pó de cardamomo, o açafrão e misture bem.
- Deixe cozinhar por alguns minutos. Tenha cuidado para não ferver o leite.
- Retire do fogo e acrescente o purê de pinha.
- Sirva em tigelas e decore com mix de sementes torradas.
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Sobre o autor: A chef Saritha Sreedharan é nutricionista e defensora do Veganuary na Índia.
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